Chibo
Nel cuore di Dotombori in una delle catene di ristoranti più famose del Giappone abbiamo la possibilità di trovare opzioni senza glutine.
Nel cuore di Dotombori in una delle catene di ristoranti più famose del Giappone abbiamo la possibilità di trovare opzioni senza glutine.
Stavo visitando Dotombori e mi sono resa conto che si stava facendo tardi, data la pioggia battente, ho deciso quindi di trovare un posto dove fare la mia prima cena a Osaka. Consultando la mia fidata mappa, ho notato di essere a pochi passi dal ristorante "CHIBO", anche se non ero convinta del tutto, dato che non avevo trovato molte informazioni riguardo alla presenza di opzioni senza glutine.
La struttura si sviluppa su più piani; sono salita al piano superiore solo a fine cena per pagare, poiché al piano inferiore si poteva pagare solo in contanti o, almeno, non era chiaro forse non funzionava il POS. Ero molto curiosa di assaggiare gli okonomiyaki, tipici di Osaka, pancake salati composti da farina, uova e spezie, cotti sulla piastra insieme ad altri ingredienti come carne, pesce o verdure.
Ho dovuto fare la fila, ma è stata breve e scorrevole. Mentre ero in fila, ho chiesto alla ragazza che parlava abbastanza bene inglese se ci fossero opzioni senza glutine e mi ha assicurato di sì. Prima di scomparire all'interno del locale, è tornata con un menù scritto in inglese e mi ha indicato i piatti adatti a me. Non erano molti, ma poiché ero lì principalmente per l'okonomiyaki, ero più che soddisfatta dato che era tra le opzioni.
MAPPA
La prima impressione è stata coinvolgente. Sono stata fatta accomodare al bancone, dove ho potuto assistere alla preparazione dei piatti direttamente di fronte a me, sulla piastra metallica calda. Questa già di per sé è un'esperienza dentro l’esperienza ho potuto vedere da vicino l'abilità e la maestria degli chef, oltre a creare un'atmosfera dinamica e interattiva che ha reso il pasto ancora più memorabile.
Ho apprezzato particolarmente il fatto che la preparazione del mio piatto fosse gestita da un solo cuoco. Mentre per gli altri piatti dalla cucina passavano le ciotole con gli ingredienti e il primo cuoco libero iniziava a cucinare l'okonomiyaki, per il mio piatto un cuoco è entrato nella cucina, ha preparato le ciotole con gli ingredienti ed è uscito con le palette nuove per cucinare.
Il menù non offre molte opzioni per chi è celiaco, ma preferisco poche scelte cucinate bene a tante cucinate male e con un maggior rischio di contaminazione. L'okonomiyaki che ho mangiato da CHIBO era su un altro livello rispetto a quello che avevo assaggiato a Kyoto, rendendo finalmente comprensibile perché tutti decantano questo piatto.
Ho trovato piacevole e rassicurante il fatto che il personale parlasse inglese. Inoltre, essendo stata riconosciuta come celiaca già in fila, quando sono stata portata al bancone, mi è stata assegnata una cameriera straniera per servirmi. La ragazza è stata molto cordiale e paziente, ha spiegato nuovamente il menu e mi ha indicato quali erano i prodotti adatti a me. Sebbene il menu contenesse opzioni vegetariane che avrei voluto provare, la cameriera era molto preparata e mi ha avvisato che non erano adatte a un celiaco, premurandosi di andare anche in cucina per chiedere ulteriore conferma.
Il locale è molto vivace e non adatto a cene romantiche e ho scoperto che è così rinomato forse anche perché nominato sulla guida della Lonley Planet. Sedersi al bancone è stata una vera fortuna, ho potuto fare molte foto e video della preparazione sulle piastre roventi. I tavoli dietro di me, che non davano sulla grande piastra, avevano piastre su cui i camerieri portavano l'ordinazione e cucinavano al momento. Inoltre la posizione al bancone favorisce l’interazione con chi ti sta di fianco. Non faccio molta conversazione sarò sincera, mi diverto di più a parlare con gli anziani giapponesi che sono adorabili, ma questa volta di fianco a me è stata messa una coppia in viaggio di nozze per la prima volta in Giappone che stava facendo il viaggio al contrario rispetto al mio e mi hanno chiesto alcuni consigli, è stato piacevole.
Ho apprezzato molto l'okonomiyaki e il servizio è stato eccellente. In totale ho speso 1296¥, circa 15€ al cambio attuale. Consiglio vivamente CHIBO per l'ottimo cibo, il servizio cordiale e l'atmosfera conviviale.
In conclusione, se vi trovate ad Osaka, non potete perdere l'occasione di gustare l'okonomiyaki da CHIBO, anche se dovete fare la fila (alla mia uscita, la fila era notevolmente allungata). L'esperienza di vedere preparare il cibo di fronte ai vostri occhi vale da sola il viaggio. Spero che più persone celiache visitino questo posto, in modo da aumentare le opzioni nel menu dedicate a noi.